Daslook

Daslook (Allium ursinum)

In het voorjaar verschijnt daslook, een inheemse plant uit de lookfamilie.
De bladeren bevatten zwavelhoudende verbindingen die zorgen voor de kenmerkende geur en mogelijk bijdragen aan een gunstige werking op het cardiovasculaire systeem.

Culinair is daslook veelzijdig: rauw is het fris en aromatisch, bij verhitting wordt de smaak milder.

Daslookpesto :

Blend een handvol daslook met:
– 30 g noten (pijnboompitten of walnoten)
– 30 g Parmezaan
– 100 ml olijfolie
– snufje zout

→ Mix tot een gladde pesto en serveer met pasta, op brood of als smaakmaker bij groenten.